Kuningatarkakku

Tässä on ihanan kesäinen hyytelökakku.
Minun kakussa mansikat olivat
omasta maasta ja mustikat
olivat sulatettu pakasteesta.


Pohja: 
200g Digestive-keksejä
75g voita tai margariinia

Täyte:
4 liivatelehteä
200g tuorejuustoa
2rkl kiehuvaa vettä
1,5dl sokeria
3tl vaniljasokeria
2,5rkl mehua (esim. sitruuna)
2,5dl kuohukermaa


Kuorrutus:
2dl kuningatar pilttiä
2 liivatelehteä
2rkl kiehuvaa vettä

Pohjan teko:
1. Murskaa keksit ja sulata voi tai margariini.
2. Sekoita keksimurut ja voi tai margariini.
3. Painele keksimurut tiiviisti kakkuvuokaan.

Täytteen valmistus:
4. Laita täytteeseen tulevat liivatteet kylmään
veteen likoamaan.
5. Sekoita sokeri ja mehu tuorejuustoon ja vatkaa
kerma löysähdöksi vaahdoksi.
6. Kaada kiehuvaan veteen liotettu liivate ohuena
nauhana tuorejuuston sekaan.
7. Lisää kerma tuorejuuston joukkoon varovasti
käännellen.
8. Levitä täyte ripeästi keksipohjan päälle.
9. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Kuorrutuksen valmistus: 
10. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
11. Laita piltit kulhoon ja kaada kiehuvaan veteen
sekoitettu liivate pilttien sekaan.
12. Levitä kuorrutus täytteen päälle.
13. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

Halutessaan koristeeksi voi laittaa
marjoja, kuten mansikoita, mustikoita
ja vadelmia.